Pabellón Criollo (Plato Nacional Venezolano)

Ingredientes: (4 personas)

Carne Mechada

• ½ Kg. Carne para Mechar
• 2 Cebolla
• 1 Pimentón (pimiento/páprika)
• 3 Ají Dulce
• 5 dientes de Ajo
• Cebollin
• Cilantro
• Pasta de Tomate
• Aceite
• Salsa inglesa
• Sal
• Azúcar
• Pimienta

Caraotas negras:

• ½ Kg. Caraotas negras
• 5 tazas de agua
• 1 Pimentón (pimiento/páprika)
• 1 Cebolla
• 3 Ají Dulce
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada de Comino
• Sal

Arroz blanco:

• 2 Tazas de arroz
• 4 Tazas de Agua
• Aceite
• Sal

Tajadas:

• 1 Plátano maduro
• Aceite

Arepa:

• Harina Pan
• Agua
• Sal

Queso Guayanés (en caso de no estar en Venezuela)

• 1 Bolita de queso mozzarella
• Leche Completa 3,8%
• Sal

Adicional:

• Aguacate

Preparación:

Carne Mechada:

Picar una cebolla en trozos grandes y 2 dientes de ajos por la mitad, colocar en una olla con agua hirviendo. Agregar la carne, cilantro, sal y salsa inglesa. Cocinar  la carne hasta que este cocida, separarla del caldo y dejar reposar. Colar el caldo de carne y reservar 2 tasas.

Moler con un mechero o rayar 3 dientes de ajo, picar en brunoise 1 cebolla, 1 pimentón, los ajíes dulce y el cebollin.

Desmenuzar la carne en hebras delgadas.

Sofreír los aliños hasta dorar, luego agregar la carne mechada, salsa inglesa agregar 2 tazas de caldo de carne y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar 3 cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.

Caraotas Negras:

En una olla grande, se vierten el agua sobre las caraotas y se dejan remojar por 8 horas. En la misma olla, se agrega el pimentón y se cocina a fuego medio por una hora y media.

En un sartén se sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que doren, se añade el comino y se retira del fuego.

Se añaden los aliños sofritos a las caraotas y se cocinan por 10 minutos.

Arroz Blanco:

Precalentar una olla, agregar un poco de aceite, arroz y sal. Esperar que el arroz se dore y agregar 4 tazas de agua tibia. Disminuir la intensidad del fuego hasta que este listo. Dejar reposar.

Tajadas:

Rebanar el plátano haciendo cortes transversales. Freír en abundante aceite.

Arepa:

Mezclar 2 tasas de Harina Pan con una cucharadita de Sal, luego colocar a reposar en 4 tasas de agua, esperar 2 minutos y amasar hasta que la masa no se pegue a sus manos, pero que se mantenga suave. Hacer bolitas del tamaño que desee y aplastar.

Precalentar un sartén de teflón y cocinar las arepas por ambos lados hasta que doren.

Llevar las Arepas a un horno precalentado a 170°C entre 5 y 10 minutos.

Queso guayanés (en caso de no estar en Venezuela)

Rebanar una bola de queso mozzarella, preferiblemente en 4 partes, colocar en un envase con leche entera y sal por 1 día.

Presentación:

En un plato llano se coloca una porción de carne molida, una de caraotas, una de arroz (si se quiere con forma: tomar un molde húmedo, llenar de arroz y luego dar la vuelta sobre el plato), 3 tajadas, una arepa, queso y 2 rebanadas de aguacate. Se le agrega perejil picadito al arroz para dar color.