Lasaña de Berenjenas

Ingredientes:

Salsa de carne:

• ½ kg de carne molida.
• 1 cebolla
• 2 latas de tomate pelados.
• 1 pimentón (pimiento /páprika)
• Cilantro
• Cebollin
• 2 dientes de ajo rayados.
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal
• Pimienta

Salsa blanca o Bechamel:

• ½ L. Leche entera
• 1 cebolla pequeña (en trozos grandes)
• 2 cucharadas de mantequilla
•  2 cucharadas de harina de trigo
• Sal
• Pimienta

Berenjenas:

• 8 berenjenas rebanadas en círculos o tiras
• 3 huevos batidos
• 50 gr. Harina de trigo.
• 150 gr. Queso gouda rayado
• Aceite de maíz o girasol
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Salsa de carne:

Picar la cebolla, el pimentón, el cebollin en brunoise.

Sofreír la cebolla, el pimentón, el cebollin, cilantro (picadito) y el ajo en un chorrito de aceite de oliva, luego añadir la carne. Cocinar por 5 min.

Licuar los tomates y añadir a la carne, agregar una cucharadita de azúcar, también la sal y pimienta al gusto, dejar cocinar a fuego lento por 10 min.

Salsa Blanca:

Calentar la leche, añadir la mantequilla, cebolla y la harina, mezclar sin dejar grumos. Sal cimentar y esperar que empiece a espesar.

Retirar del fuego, colar la salsa para apartar la cebolla o licuar (a su gusto).

Berenjenas:

Mezclar los huevos batidos, la harina de trigo sal y pimienta.

Rebanar las berenjenas  (de forma vertical u horizontal, según prefiera) y freír en abundante aceite de girasol.

Rebozar las berenjenas en la mezcla de huevo y freír en el aceite de maíz o girasol.

En una bandeja para hornear colocar una capa de tajadas de berenjenas, luego la salsa de carne, una capa fina de queso Emmental rayado, seguida de una capa de salsa blanca y repetir el trío de capas. Se finaliza con salsa blanca y queso Gouda.

Cubrir la lasaña con papel aluminio y llevar al horno a una temperatura de 140 °C por 20 minutos o hasta que el queso gratine.