Pie de Limón

Ingredientes:

Pasta Frola

1 1/2 taza de harina de trigo
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 Lata de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar

Ingredientes Merengue

4 claras de huevo

50 grs. de azúcar flor

Preparación:

Pasta frola

Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo  y seguir mezclando suavemente.
Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
En el molde enmantequillado y enharinado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina). Pinchar con un tenedor.
Precalentar y luego hornear por unos 10-12 minutos

Relleno

En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
Batir las 4 claras reservadas con el azúcar formando un merengue cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.