Cordon Bleu de Pavo con salsa de Champiñones

Ingredientes

Cordon Bleu

• 2 Pechugas de Pavo
• 3 Lonjas de Queso Suizo
• 3 Lonjas de Jamón
• Cilantro picadito
• Huevo
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Palillos molda dientes

Salsa de Champiñones

• 150 gr. Champiñones en juliana
• ¼ de cebolla en Brunoise
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 100 ml. Crema de Leche
• 2 cucharadas de queso crema
• Cilantro picadito
• Sal
• Pimienta

Puré de Papas

• ½ Kg. Papas peladas
• 200 ml. De Leche
• 150 ml. Crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Cilantro
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cordon bleu

Limpiar las dos pechugas, filetearlas ponerle sal y pimienta por ambos lados. En el centro colocar una lonja y media de queso y una lonja y media de jamón. Enrollar y fijar con mitades de palillos molda dientes.

Batir un huevo, colocarle cilantro.

Colocar en un plato llano harina de trigo y en otro pan rallado.

Pasar la pechuga de pavo por el huevo, luego la harina de trigo y el pan rallado. Repetir el empanizado.

Calentar en una sartén un poquito de aceite de oliva y cocinar las pechugas solo hasta q doren, luego llevar al horno a 200 °C por aprox. 15 minutos.

Retirar las pechugas del horno y retirar los palillos molda dientes.

Salsa de Champiñones

En una sartén de teflón derretir dos cucharadas de mantequilla, luego agregar la cebolla en brunoise y los champiñones en juliana, hasta que doren.

Agregar el cilantro, la crema de leche y las 2 cucharadas de queso crema e integrar.

Salpimentar y dejar reposar.

Puré de Papas

Cocinar las papas en una olla con abundante agua hirviendo, hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar reposar.

Hacer un puré y agregar la mantequilla, queso crema y cilantro. Comprobar el sabor y salpimentar a su gusto.

Servir una pechuga con salsa de champiñones acompañada por tres cucharadas de puré de papas.