Albóndigas en salsa española

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada de ternera y un poco de cerdo
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• perejil
• un huevo
• miga de pan
• 50 gr de jamón picado
• Leche
• Pan rallado

Para la salsa:

• 2 cebollas medianas
• 1 zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Diente de ajo
• Perejil picado
• 1 Tomate
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 Cdita. de fondo de carne
• 1 Vaso de vino blanco

Preparación:

Se adoba la carne picada con todos los ingredientes, se forman las bolas se pasan por pan rallado y se fríen en aceite. Se apartan.

En ese aceite se fríe la cebolla , el puerro, la zanahoria todo troceado, el ajo hasta que se doren sin quemarse. Se añade el perejil y el tomate y un poco después el vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y se añade un vaso de agua o caldo y el fondo de carne.

Se deja cocer unos quince minutos y se pasa por el procesador, luego se mezcla la salsa con  albóndigas y se cocina por unos  45 minutos a fuego lento.