Bravas (Papas)

Ingredientes:

• 6 Dientes de ajo
• 2 Cebollas grandes en brunoise
• 2 Hojas de laurel
• 2 Cayenas
• 2 Cdas de pimiento rojo picante
• 1.2 Kg. Tomates en lata
• 2 Cdas de azúcar
• Papas medianas
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En un sartén se calienta aceite de oliva y se agrega el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picante, cuando doren incorporar el tomate enlatado, la hoja de laurel, las cayenas, el azúcar, sal y mucha pimienta. Dejar cocinar por 5 minutos.

Retirar la cayena de la salsa y procesar hasta que quede una textura suave.

Pelar y picar las papas en cuatro, freír en abundante aceite.

Servir en un plato las patatas y encima la salsa brava.